上海VPS服务器可以扩展硬盘。根据多条证据，VPS硬盘的扩展可以通过多种方式实现，包括直接扩容硬盘、挂载新硬盘以及使用LVM动态扩容等方法。
1. 直接扩容硬盘：部分VPS服务商支持直接扩容硬盘，例如使用SolusVM面板的VPS可以直接增加硬盘容量。一些云服务商如阿里云、腾讯云也支持通过后台管理界面直接升级硬盘容量。
2. 挂载新硬盘：如果需要更大的存储空间，用户可以购买新的硬盘并将其挂载到现有的VPS上。这种方法适用于需要灵活扩展存储空间的场景。
3. LVM动态扩容：对于Linux系统，可以使用LVM（逻辑卷管理）技术实现硬盘的动态扩容。这种方式可以在不影响现有数据的情况下，逐步增加硬盘容量。
4. 其他方法：部分服务商还提供了通过命令行工具（如growpart和resize2fs）来动态扩展分区大小的方法。
上海VPS服务器的硬盘是可以扩展的，具体方法取决于所使用的VPS服务商及其提供的工具和平台。用户可以根据自身需求选择合适的扩展方式。
