是的，人服务器可以自定义配置。根据证据，多个系统和平台都支持用户根据自身需求进行服务器的自定义配置。例如：
1. Calibre服务器：用户可以通过多种选项自定义服务器的行为和功能，如启用或禁用认证、设置监听接口、调整显示字段等。
2. FTP服务器：用户可以限制用户访问位置、配置匿名用户上传权限、设置最大连接数等。
3. Minecraft服务器：用户可以根据需求调整最大在线人数、地图大小等，并通过配置文件实现个性化设置。
4. 金融级实人认证服务Web SDK：开发者可以通过配置接口自定义UI颜色和部分文案。
5. Jenkins：用户可以自定义邮件通知内容，包括收件人、主题、构建信息等。
6. 自定义服务器：用户可以根据硬件和软件需求，自行选择和配置服务器的硬件设备、操作系统及所需软件。
这些例子表明，不同类型的服务器和系统都提供了丰富的自定义选项，以满足用户的个性化需求。
